影響花生榨油機(jī)花生油香味的因素有哪些？花生油是較常見的一種食用油，其油味純正健康，營養(yǎng)價值也高。今天雙象榨油機(jī)就給大家講解一下影響花生油香味的四大因素：

1、花生原料自身對油味的影響。好油用好料，這是毋庸置疑的，花生油的油料要求是籽粒飽滿，未經(jīng)過陳化期，這樣使用榨油機(jī)壓榨時才能達(dá)到較好的效果。

2、油料的處理也是重中之重了。處理花生是個技術(shù)活，在花生進(jìn)入榨油機(jī)壓榨之前，花生仁的水分的比重和溫度的控制都是直接影響花生出油率和油味的原因。生坯料與熱風(fēng)烘炒料一般按3:1掌握。烘炒料比例太小，花生油香味較淡；比例太大，榨油時餅難以成型，出油率降低，毛油渾濁，給后道工序的處理增加困難。

3、溫度過低或過高影響油味。熱風(fēng)烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。榨油機(jī)壓榨花生仁時，溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒溫度180℃～200℃。為防止油料糊化和自燃，烘炒后應(yīng)立即散熱降溫。

4、蒸炒環(huán)節(jié)的影響。榨油機(jī)壓榨花生油的時候，必須要對花生仁生坯進(jìn)行蒸炒是生產(chǎn)濃香花生油的又一重要環(huán)節(jié)。花生油出油率的高低、香味與色澤、磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關(guān)系。