花生油是最常見(jiàn)的一種食用油，其油味純正，健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。但是很多客戶(hù)反映榨出的花生油不香或者是香味太淡，其實(shí)造成花生油香味不香有很多因素，主要在以下幾方面：
1、花生原料自身對(duì)油味的影響，好油用好料，這是毋庸置疑的，花生油的油料要求籽粒飽滿，未經(jīng)過(guò)陳化期，這樣使用花生榨油機(jī)壓榨時(shí)才能達(dá)到最好的效果。
2、油料處理，處理花生是個(gè)技術(shù)活，在花生進(jìn)入榨油機(jī)壓榨之前，花生仁的水分的比重和溫度的控制都是直接影響花生出油率和油味的原因。生坯料與熱風(fēng)烘炒料一般按3：1掌握。烘炒料比例太小，花生油香味較淡,而且出油率低；比例如果太大，榨油時(shí)餅難以成型，出油率也會(huì)降低，毛油渾濁，給后序的加工處理增加困難。
3、溫度過(guò)低或過(guò)高影響油味，炒料是生產(chǎn)濃香花生特色油的重要步驟，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。榨油機(jī)壓榨花生仁時(shí)，溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒溫度180℃～200℃。為防止油料糊化和自燃，烘炒后應(yīng)立即散熱降溫。
4、蒸炒環(huán)節(jié)的影響，花生榨油機(jī)壓榨炒好的花生米的時(shí)候，必須要對(duì)花生米先進(jìn)行蒸炒是生產(chǎn)濃香花生油的又一重要環(huán)節(jié)。花生油出油率的高低、香味與色澤、磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關(guān)系。
從以上幾方面可以看出，花生油香味要想做的香一些，需要在原料，溫度等方面注意方式方法，從以上幾方面入手，如果實(shí)在解決不了，可以聯(lián)系廠家尋求技術(shù)支持。
